home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / fruit000 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.1 KB
  1. From: pat stevenson <stevensr@phi.yrbe.edu.on.ca>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Fruit Cocktail Cake
  4. Date: 19 May 1995 03:59:18 -0600
  5. Message-ID: <9505180206.AA05672@phi.yrbe.edu.on.ca>
  6.  
  7.  
  8. Fruit Cocktail Cake
  9.  
  10. 2 cups flour
  11. 2 tsp baking soda
  12. 1/4 tsp salt
  13. 1 tsp vanilla
  14. 2 eggs
  15. 1 1/2 cups white sugar (I use 1 1/4 cups, works fine)
  16. 1 15 oz can fruit cocktail & juice (I use up to a 28 oz can
  17. and 3/4 of the juice, works fine)
  18. 1/4 cup brown sugar
  19.  
  20. Mix all of the above ingredients in order for 2 minutes
  21. with a mix master.  Pour into a 9x13 greased pan. Sprinkle with  
  22. 1/4 cup sugar.  Bake in preheated oven 375 degrees for 30-40 min.
  23. (Bake longer, use your judgement, if you used a 28 oz can of
  24. fruit cocktail)
  25.  
  26. TOPPING
  27. This is from another recipe but goes great on this cake.If you
  28. use this topping, omit the brown sugar sprinkled on top before 
  29. baking.
  30.  
  31. 1/2 cup soft butter
  32. 1 cup lightly packed brown sugar
  33. 2 tbsp milk
  34. 1 cup shredded coconut
  35.  
  36. Mix above ingredients well.
  37. Spread evenly over warm cake. Place under broiler until it 
  38. bubbles. Don't leave, it doesn't take long.  ENJOY!!!
  39.  
  40.  
  41.  
  42.